1、买回来的鸭肉切块清水泡一下，把肥皮皮切下来备用
2、鸭肉加两勺姜冷水下锅，煮沸焯水一下
3、锅内下点油，首先就把鸭的肥皮皮爆一下油
4、再倒入鸭肉＋姜＋蒜，炒一下
5、然后中火下豆瓣+老抽+冰糖，让鸭肉挂上颜色，加入（2小块桂皮/3片香叶/3个八角），倒入啤酒。
6、中小火焖至汤汁浓稠，倒入青椒再焖一分钟，加入盐＋鸡精＋香葱碎。
7、出锅！
