新鲜大肠里面的油要不要扯

新鲜大肠里面的油要扯掉，新鲜大肠做法如下：

准备材料：猪大肠、酸菜、面粉、八角、花椒、干辣椒、蒜米、生姜、葱花、玉米油、盐、生抽、蚝油、白砂糖。

一、大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段。

三、大肠反复过清水洗净捞出。

五、水开后倒入大肠焯水。

七、大肠再次清洗干净捞出沥干水份。

九、所有的酸菜切碎。

十一、酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分。

十三、中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味。

十五、转大火加入大肠翻炒。

十七、加入酸菜继续翻炒。

十九、加入白砂糖提味。