藕的做法大全

1、香酥藕片材料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个；五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克。做法：1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈；2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水；3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉；4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉；5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出；6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油；7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

3、南昌凉拌藕材料：莲藕2节，油辣子，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉，葱花。做法：1.莲藕洗净，去皮；2.用清水煮熟，大约15分钟；3.等莲藕晾凉后切薄片；4.加入所有调料，拌匀即可；

5、莲藕腐乳肉片材料：梅花肉片150g，莲藕一节，蒜头2瓣，料理米酒4大匙，植物油两大匙，麻油1小匙，甜豆腐乳一块，姜丝适量，酱油一小匙，蠔油一小匙，料理米酒。做法：1.将醃料全部放进碗中，豆腐乳捣碎，和其他醃料一起拌匀；2.买切好的梅花烤肉片，回来每一片再对切，放进醃料的碗里，拌匀。醃10分钟；3.莲藕削皮切片备用；4.热油锅，蒜头爆香，先放莲藕快炒，再加入肉片(此时醃料应该全被肉片吸收，姜丝一并加入锅内)，炒至肉片变色，锅边洒些米酒，快炒，淋些麻油，即完成。