手撕椰蓉吐司

1、主料除黄油外，液体放下面，面粉放上面，面粉中间挖洞放酵母，启动一个揉面程序（15-20分钟）。

2、放入切好的黄油继续启动揉面程序揉至完全阶段，盖保鲜膜自然发酵。

3、手指沾面粉插入面团不回弹，一次发酵就完成了。

4、发酵过程抽空制作椰蓉馅（除刷面用蛋液外，辅料部分为制作椰蓉馅的原料）

5、椰摹病忄褐蓉馅制作方法：黄油软化切块，加入白糖搅拌均匀，分三次加入蛋液并手动打发，最后放入椰蓉搅拌至融合、蓬松状态。

6、面团取出排气，擀成25*35厘米长方形，左边2/3铺上椰蓉馅，右边留1/3空白。

7、将右边1/3如上图叠向左边。

8、将左边的1/3如上图叠向右边。

9、将面团如上图横过来。

10、先将右边1/3向左边叠。

11、再将左边1/3向右边叠。

12、慢慢擀成15*27厘米的长方形。

13、用刀等分切三份，注意顶部不要切断。

14、编三股辨，尾部收口向下。注意别编太紧，不然影响二次发酵效果，面团会发硬。

15、放入450的吐司模具中。

16、放入烤箱，下盘放热水，二次发酵至9分满。取出，表面刷蛋液，上下火175度烤40分钟。中间表面烤色满意时加盖锡纸防过度上色。