1、鸡腿去骨取肉，去掉筋膜，拍松后切成小块；
2、鸡丁里加生姜末、盐、料酒、淀粉，腌制半小时；
3、秋葵用盐搓洗，切成小段；
4、爆香辣椒圈，滑散鸡丁，变色后放入秋葵翻炒；
5、加盐、生抽调味，加适量清水，关火后撒少许黑胡椒提味。
