生煎黑椒鸭片

1、勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。

2、放入鱼露5克。

3、放入酱油10克。

4、放入绍酒10克混合均匀备用。

5、用刀剔除鸭腿骨。

6、用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，

7、锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。

8、用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。

9、继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。

10、同时撒入黑胡椒碎煸香。

11、煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。

12、炒匀后，放入杭椒煸炒断生。

13、再放入配料炒匀。

14、最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。

15、成品图片。