1、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。
3、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。
5、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。
7、锅中油烧热放入虾，炸变色捞出，油温加热后复炸，捞出，第三次复炸一分钟，捞出沥油。
9、放入剁碎的郫县辣酱，煸炒转小火。
11、放入炸好的虾，土豆条，加入少许盐翻匀即可。
