1、毛肚用面粉揉搓洗净。
2、将毛肚冷水下锅焯烫后再次洗净。
3、毛肚放入高压锅中，放入姜片，八角，桂皮，香叶。
4、加入蚝油，生抽，老抽，盐。
5、加入适量清水。
6、高压锅煮开后中小火压20分钟左右。
7、晾凉的毛肚改刀切小块。
8、芹菜洗净切段备用。
9、蒜头小米辣备用。
10、锅中热油放入蒜粒炒至微焦。
11、放入小米辣翻炒。
12、放入毛肚和一勺干锅酱。
13、大火快速翻炒均匀。
14、翻炒均匀入味后即可出锅。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
