发酵一晚的上海羌饼

1、水和酵母调匀倒入面粉中搅成絮状揉成光滑面团，我用了鸡肋揉面机，其实也可以直接手揉。附上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

3、在揉面垫上撒少许干面粉，把醒好的面团擀开成椭圆状的薄片，倒适量油、撒盐和葱花。

5、在面片上刷点水（有喷水壶更好）撒上白芝麻铺平，让整个面片都粘满白芝麻。

7、开火让平底锅升温，油热之后让饼胚芝麻底微微煎一下后加入凉水至饼胚中部，盖上盖子，中小火再转小火慢慢焖，让饼胚蓓豆咛萱充分发酵；水差不多干的时候翻面再煎2-3分钟（因为我感觉芝麻底那面感觉还不够脆又翻面开中小火煎了一下）两面金黄即可出锅。