1、鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
3、再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
5、烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
7、洋葱切斜片。
9、葱切段、姜切片、蒜切片备用。
11、锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
13、下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
15、倒入焯水后的鱿鱼卷。
17、装盘上桌。
