戚风米蛋糕的做法

1、米粉用筛子筛一遍，稍大颗粒的去掉，细粉状米粉留65克备用，其他食材称好备用。

2、将蛋黄和蛋清分离后分别装入碗中，蛋黄部分加水、橄榄油、20克白糖一起混合均匀。

3、筛过的米粉加入蛋黄液中，拌均匀备用。

4、蛋白加剩下的白糖用电动打蛋器打至干性发泡，白糖分三次加入到蛋白里。

5、用三分之一的蛋白加入到米粉糊里，将蛋白、米粉糊用翻拌的手法混合均匀，然后再将混合好的米粉糊倒入剩下的蛋白里，用同样手法混合均匀，烤箱185度上下火预热5分钟，蛋糕糊倒入烤盘中稍稍震荡出空气，放底层烤40分钟左右即可。烤好后的蛋糕拿出来倒扣在烤架上，放凉后就可以吃啦。