1、准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。酸菜一包。清洗后切小块备用。
3、在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
5、下鱼头、鱼骨头、酸菜，大火爆炒。
7、另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。
9、锅中放入适量油，放入麻椒煸香。
