1、糖醋汁：醋两勺，生抽一勺，老抽一勺，盐半勺。搅匀备用
2、小米辣切断，蒜切末
3、带鱼洗净切段备用
4、冷锅加油，冰糖，开最小火
5、熬糖色，大概图片的样子即可
6、下蒜末，辣椒炒匀
7、倒入糖醋汁
8、倒入带鱼，不要使劲翻炒，均匀裹上汤汁即可，
9、倒入半碗水，不用莫过带鱼，盖上盖子，炖10分钟
10、十分钟后出锅，中途翻一下即可，切记不要使劲翻炒，会碎
