腐竹烧肉，太香啦的做法

1、今天猪肉我选的是网易味牙盛祝廴央黑猪的前腿肉，要买带皮的，口感会更丰富，煮熟的猪肉瘦肉香，肥肉薄，肉皮Q ，非常好吃。把腐竹掰7-8厘米左右的长段，市售的腐竹都比较长，也容易碎，掰段的时候要注意控制手中的力道，别掰碎了。

3、泡发好的腐竹嫩滑有韧劲，不容易烂，怎样判断腐竹已经泡发好了呢，就是用手指捏一捏腐竹最厚实的地方，如果没有硬心，就泡发好了。如果实在没时间，也可以一次性多泡上一些，取出沥掉多余的水分，用保鲜袋分装好，放入冰箱冷冻起来，吃得时候取出一份，解决后再做菜会更方便。

5、中小火慢煎，肉片会变得表面焦黄，脂肪中的油脂也会出来很多，所以做这道菜时是不需要另外加油的，如果肉片较肥，有可能还要舀出一些油，不过舀出的油不要浪费，用来炒素菜，做面条汤底那是非常香的。

7、加入白糖提鲜，再加入一勺黄豆酱，鲜味会更足，黄豆酱虽然鲜，但也是很咸的，所以加了黄豆酱以后，就可以不要再加盐了。转小火慢炖。

9、大火收汁，将汤汁收浓，就可以关火了。开盖，热汽熏腾，香味扑鼻，肉片软糯，腐竹吸满了汤汁，胖胖软软的，看上去就想先尝一筷。

11、再来块肉片，Q弹Q弹的，一点也不腻，有没有被馋到了。