老北京卤煮的做法

1、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。

3、把炸豆腐切三角型的块状。

5、小火卤制半小时后，加入切好的炸豆腐，继续小火卤制半小时。

7、把揪成小面剂或用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状。

9、8分钟后即可烙熟。

11、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上。