1、把茄子洗干净，切段放入蒸锅蒸10分钟；
2、茄子蒸至用筷子能戳透就可以了，然后盛出备用；
3、茄子放凉一点后，把它撕成条状；
4、把小米辣、辣椒面、蒜末、葱花放入碗中；
5、锅里把油烧热，把热油淋到蒜末、小米辣等配料上；
6、然后放入适量的生抽、醋、蚝油、盐和糖，搅拌均匀备用；
7、将搅拌好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀，香喷哦的蒜泥凉拌茄子就完成了。
