酱爆杏鲍菇的做法

1、青椒、红椒洗净切片。切些姜末备用。

2、杏鲍菇洗净，切成5cm左右的小段，杏鲍菇尾部如果比较粗的再一剖二；然后每个小段用刀切出斜纹，大概切至八成的样子，不要切断，全部切好备用。

3、将50ml酱油膏、20ml醋和20ml净水混合均匀，调成酱汁备用。

4、起锅，到大概50-60ml的油，到5成热的时候，倒入杏鲍菇，翻炒几下，加盖焖5分钟。

5、然后掀盖，倒入八角、姜末，另外撕了两个红辣椒进去，翻炒几下。

6、加入混合干香料，这个我随意加的，分别加了迷迭香、香菜碎、欧芹碎、罗勒和比萨草，翻炒几下，使之均匀。

7、然后倒入青红椒，翻炒均匀。

8、倒入步骤3中事先准备好的酱汁，然后倒少许高汤（大概小半碗的样子），继续翻炒。

9、如果这个时候觉得有些干，加少许水（小半碗），继续翻炒。

10、撒适量胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

11、最后加少许白糖，翻炒差不多收汁，即可出锅。