羊肉用冷水洗净，浸泡2小时左右。
将胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切大块，香菜洗净，葱切段，姜切片，将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。
煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火，撇净浮沫。
将蔬菜、葱姜、料包放入锅里，大火煮开转小火煮2个小时。
将肉捞出放在盘子里，隔水蒸1个小时。
将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。
将蒸好的肉切成2厘米宽的条，配上蘸料上桌即可。
