1、干葱及姜切片。
2、烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用。
3、用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片，加入猪手煎至表面金黄色。
4、加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火。
5、盖上锅盖炖2小时至猪手软腍即成。
