新疆大盘鸡面疙瘩的做法

1、鸡肉洗净切块，沥干水分备用，大盘鸡的鸡块不要焯水，尽量用新鲜鸡块，冷冻鸡块提前解冻冷水浸泡干净。我用了2只大手枪腿去骨切块。

2、切姜拍蒜。

3、锅里放一勺油，放半勺糖，最好放冰糖。

4、炒糖色。

5、下入鸡块翻炒上色。

6、鸡块炒干上色后，放入姜蒜干辣椒，八角花椒。

7、爆香后，放入2勺料酒，炒干。

8、放入4勺酱油炒匀。

9、酱油炒干后。

10、将鸡块炒上色。

11、放入桂皮和香叶加500毫升开水。

12、盖盖中小火焖煮15-20分钟。如果是土鸡则需要延长至40分钟。加入1小勺盐。

13、加入面疙瘩，继续盖盖焖煮10分钟。

14、加入土豆块焖煮10-15分钟。

15、土豆煮烂后加入洋葱和青红椒翻炒均匀收汁即可。

16、出锅，非常好吃。