蛋黄莲蓉月饼

1、生鸭蛋洗净

2、取鸭蛋黄，剥掉鸭蛋黄的薄膜

3、喷洒少量白酒，烤箱170度8分钟，烤到蛋黄出油，时间可以自行调节，我多烤十个

4、莲蓉馅分成30克大小的团子，莲蓉馅是之前我自己炒制的，之前有写过菜谱，大家有兴趣可以看一下，图方便可以直接买现成的。

5、依次包好鸭蛋黄，向上挤压收口

6、水油皮材料全部混合揉至光滑出膜，静置十五分钟，分成十个分量相同的团子

7、油酥材料混合后揉成光滑的面团也分成十份

8、油酥放在水油皮上

9、向上挤压收口

10、依次收好十个，盖上保鲜膜，放至表皮干裂

11、拿一个包好的面团，擀成牛舌状

12、从上至下卷起，静置十五分钟

13、静置好后的面卷压扁

14、再次擀成牛舌状

15、再次从上至下卷起

16、全部卷起继续静置十五分钟

17、静置好后取一个面卷，用食指中间按压

18、两边翘起朝上

19、用擀面杖擀开

20、包上之前做好的蛋黄莲蓉馅

21、收好口

22、依次做好剩下的

23、蛋黄打散

24、表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱170度预热，上下火30分钟，中间可以再刷一次蛋液，表皮颜色更漂亮，各家烤箱略有差异，可以根据实际情况延长或者缩短

25、可以看到分明的层次，这次蛋黄莲蓉月饼，用的猪油和莲蓉都是自己熬的，之前也有发过菜谱，莲蓉直接买现成的，过于甜腻，我不太喜欢，这个是十个的方子，做的多的可以按倍数增加材料。

26、成品图，趁热吃