1、凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜，八角等等煮至水开。
2、凤爪煮好后，再用冷水洗干净。
3、洗干净的凤爪逐个从中间剖开，再次凉水入锅，水开后加入适量料酒，数滴香醋。
4、最好后是凤爪放冰水中浸泡1小时，沥干水分，加泡菜水、泡椒、数粒花椒，根据情况添加适量盐，密封放入冰箱冷藏48小时后可食。