1、清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
2、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
3、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
4、加水烧开。
5、水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。