1、长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。
3、坐热炒锅，放入1勺食用油，用快火把肉沫迅速炒散至变色。
5、这里和大家分享个小窍门，用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁，口感鲜美，色泽还好看。
7、开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋，味道更赞。
