吉祥如意肉卷

1、二八肥瘦的猪肉馅，用刀剁成肉糜，更细腻

2、加香葱末、黑胡椒粉、盐、白糖、生抽，少许凉水

3、顺着一个方向搅拌成稠糊状

4、鸡蛋入碗中，一小勺淀粉加少许凉水调一下，倒入鸡蛋中

5、充分搅拌均匀

6、平底煎锅中只倒一点点植物油，润一润锅即可，就第一次倒油，后面就不用了

7、锅加到6、7成热时，将三分之一的鸡蛋液倒入锅中，端起锅离开火，让蛋液均匀地在锅底摊开，表面还尚有一些生蛋液时取出

8、一共摊了三张蛋皮

9、取一张蛋皮，上面放一张寿司用的海苔

10、蛋皮上留有一些生蛋液，所以轻轻按压后，拎起来海苔也不掉，这样卷肉卷时也不会离股

11、用利刀将多出的蛋皮切掉，在海苔上均匀地铺一层肉馅，不要太厚，目测一下也就有3、4毫米

12、从上下两端分别向中心卷起

13、卷到中心处时调整两边的大小，一个肉卷就做好了

14、将剩下的两个也完成，倒扣在蒸锅里，蒸屉上可放油纸也可不放，不要放屉布，蒸的时候会有肉汤漏出，浸上汤汁不好洗

15、盖盖子，上汽后蒸10分钟即可

16、凉后切块

17、完成