1、首先将土豆去皮洗净。
2、将洗净的土豆切成丝。
3、把红辣椒洗净切成丝、蒜去壳洗净切末。
4、香菜洗净切成段。
5、锅中加入适量的水，大火烧开后将切好的土豆丝焯一下。
6、土豆丝焯至2分钟左右立即捞出放入凉水中过凉，沥水备用。
7、锅里倒入适量的油起火。
8、等待油烧至七层熟时，将蒜末下锅进行爆香。
9、把沥干水分的土豆丝放入碗中，依次放入适量的盐、味精、白糖、白醋、香油，同时将爆香的蒜末浇入其中，用筷子充分拌匀即可。
