愚人家常面食之“麻芝花卷”

1、首先要把面粉装旅邯佤践进和面盆里，依据家里人数多少而定。注意，像这样的死面花卷，不宜吃太多，也不宜隔天吃，最好是一顿就吃完，因为死面的容易发硬，第二天吃就影响口感了。

2、接下来就是和面。如果有把握，就一次性把水倒好。如果没把握，就一点一点地加水，先把面和成雨滴状，再加水和芤晟踔肿成长条状，最后再加水和成一个整体。注意，由于是死面的，而不是发面的，不添加酵母，所以面最好和得柔软一些，别太硬了！

3、用刀切的方式，把整体的大面团，切成若干个较小的面团。每个小面团，再次揉，使得面更加檗亏狄程劲道。注意，揉面的时观锻娜叼候，要洒适量的面粉，可以做到不粘手，不粘案板。每个小面团的体积不定，不宜过大，因为一会要擀成薄饼状。

4、取出一个小面团来，在案板上，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，这样料会融合得更好，吃起来也会更加美味。

5、下一步就是添加辅料。首先在面饼上，撒上一定的盐和味精，此时可以用擀面杖适当再擀一下，让盐充分融入面中。然后再淋上麻芝酱，最好淋得均匀一些。

6、为了让麻芝酱更加均匀，可以用手掂着边缘的面饼，去粘那些麻芝酱多的地方，从而使得面饼上的麻芝酱都摊匀开来。

7、辅料加完后，把面饼从上向下卷起来。最终会形成一个长筒型的面卷。

8、然后用刀切，把长筒面卷，切成两指宽的小面段。数量最好是成双，如果拉下一个，就等着和下一个面团一起做。

9、把切好的小面段，两两叠加，放在一起。

10、下面是拉花。两手拇指和食指，首先把面段拉长，然后空中拧一圈，再把两手捏面处粘到一起，就形成了一个漂亮的花卷了。

11、下一步是把每一个锅笼，都刷上食用油，这样的目的是防止花卷熟了以后会粘锅。如果家里没有油刷，可以改用锅铲的背面，把食用油推均匀了。

12、然后把刚才做好的花卷都一一放上去。注意，不要放得太拥挤了，还好是死面的，不会像发面的那样会发胖。尽量每个花卷之间都留有空隙。

13、然后是开火烧水，锅内倒入适量的水，一般是锅内一半的水，关键还得看你做的多少了。待水烧开后，再把花卷坐上去。

14、一般来说，蒸煮面食，10分钟到15分钟即可熟了。但这是死面的，为了更加消化，可以适当多蒸一会。