1、 将银鱼用盐水侵泡约五分钟后，沥干。
2、 将葱剁碎，成粒。
3、把鸡蛋打碎，搅匀后，加入银鱼、葱粒、糖、盐、麻油、胡椒粉，搅拌均匀。
4、 在平底锅中加入适量油，待油热后，倒入鸡蛋液。
5、 将鸡蛋煎成金黄色，即可出锅。