1、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块
3、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫;取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制
5、出锅前加入少量盐调味即可
