1、新鲜的肋排，洗净，备用。
2、排骨置于冷水中，煮开锅，去血水撇去浮沫。捞起沥干。
3、备好淀粉和一个鸡蛋的蛋清，把每块排骨都均匀粘上。
4、锅里下油，爆姜，有香味后下排骨，炒至排骨金黄，加入1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，翻炒。最后，下白芝麻放盐，再次翻炒。
5、完成。
