如何制作新奥尔良鸡肉披萨

1、先揉面团，把鸡蛋液、酵母、高筋面粉、牛奶、盐准备好制作面团

2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟

3、轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中

4、用筷子搅拌成絮片状

5、用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团

6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂蜜一样的组织。

7、炒披萨馅，把新奥尔良烤肉料、马苏里拉、片装奶酪、青红辣椒、食用油、酱油、鸡肉准备好，制作披萨馅。

8、将青红辣椒洗干净，切小粒

9、将鸡肉去骨，切成小粒

10、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油

11、搅拌均匀，腌制20分钟以上。

12、将锅洗干净，放入黄油

13、再加入腌制好的鸡肉丁

14、煸炒至鸡肉变色，盛出备用

15、组合披萨，烘烤，用擀面杖把发酵好的面团擀圆

16、将其放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右

17、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱

18、再撒上一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）

19、均匀的摆上炒好的鸡肉丁

20、撒上青红辣椒丁

21、在饼皮边缘刷上鸡蛋液

22、放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪

23、再加入剩余的1/3的马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可