1、准备食材：猪肉沫、茄子、青椒、泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精。
2、茄子洗净，去蒂，对剖成两半，再将每半切成2厘米左右宽的条，再切成2厘米左右长的丁，放入大碗中，加1小勺盐，和匀，腌制20分钟后，茄丁就蔫了，水份也出来了。用手挤开茄丁中的水份，撒开。
4、姜、蒜去皮，切细，剁碎。
