可可北海道戚风

1、50克黑巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）

2、250克淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖15克

3、加热到沸腾

4、将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀

5、冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）

6、模具放上纸托备用

7、30克糖分三次加入蛋白打发

8、打发至湿性大弯钩状态

9、蛋黄加入牛奶和植物油，搅打至混合均匀

10、低粉和可可粉混合，筛入蛋黄液中

11、拌至均匀（注意避免过度搅拌起筋）

12、三分之一蛋白加入面糊中

13、拌匀后倒回到剩余的蛋白中

14、快速轻盈地翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽

15、装裱花袋，挤入模具纸托中，七分满，轻震

16、中层上下火，170度，20分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）

17、出炉晾凉

18、将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

19、将巧克力奶油装入裱花袋，用小圆嘴或者其他你喜欢的花嘴，挤入蛋糕，挤到蛋糕表面微微鼓起即可

20、在蛋糕表面撒上一层奶粉装饰