自制家常凉拌汁——麻酱汁

拌食荤素原料均可，如麻酱豆腐、麻汁黄瓜、麻汁海参等。还可拌食凉面，如麻酱凉面。

工具/原料

芝麻酱50g

熟芝麻5g

盐3g

香油5ml

大蒜2瓣

纯净水30ml

菜式举例：麻酱凤尾

做法：

1、芝麻酱放入小碗中，加入20ml纯净水稀释，搅拌均匀。

3、大蒜拍破，剁成蒜泥。

5、将香油、蒜泥、盐加入稀释的芝麻酱中，搅拌均匀，撒上熟芝麻，做成麻酱汁备用。

7、莴笋尖洗净，对剖2刀切成4条。

9、切好的莴笋尖下入沸水中焯一下捞出，沥干水分。(焯水是为了去除苦味，注意焯的时间要短、动作要快，避免时间长了莴笋尖变软。如果喜欢生吃，也可以略去此步骤。)

11、焯好的莴笋尖整齐码放在盘中，淋上调好的麻酱汁即可。