鱼香茄子的做法

1、茄子洗净后切条放入盆里

2、在茄子条中加入一勺盐拌匀腌制10分钟

3、葱姜蒜都切碎

4、准备好30克泡椒

5、用生抽、料酒、淀粉、醋调成鱼香碗汁儿待用

6、10分钟后倒出茄子被盐腌出的水分，并加入干淀粉拌匀

7、最好选用不粘的平底锅，加入适量食用油（用不粘锅煎茄子不需要放太多油一样可以煎的很好），开火加热

8、油烧至六成热时将茄子条放入锅中进行煎制

9、茄子条煎至表面略带焦黄

10、将茄子捞出控油

11、锅中留下刚刚煎过茄子的油继续烧至六成热

12、将泡椒倒入锅中炒出红油，葱姜蒜也倒入锅中煸香

13、放入控净油的茄子条

14、将所有食材翻炒均匀

15、倒入事先调好的鱼香碗汁儿快速翻炒均匀使碗汁儿包裹住茄子条

16、最后点几滴香油翻炒一下

17、出锅装盘，香喷喷的鱼香茄子很下饭滴呦！