1、加热水至68℃，小心放入鸡蛋。保持68℃，煮28分钟。
2、煮好的鸡蛋立马捞出，放冰水冷却。
3、米饭拌入寿司醋，可以稍微加点糖调味。然后拌入芝麻、海苔碎。
4、紫苏叶去中间最粗的叶脉，然后切成细丝，拌入米饭中。
5、米饭铺在容器底部，铺平。
6、温泉蛋会有一些蛋白散开，先拿一个碗，把鸡蛋敲进去，然后米饭中间稍微压一个凹处，拿勺子把鸡蛋放在凹的地方。
7、最后围着鸡蛋，码上各种海鲜就可以了。
