东北韭菜鸡蛋炸酱面的做法

1、韭菜摘洗干净，

2、切寸段；

3、鸡蛋🥚打散；

4、东北大酱加入少许清水搅匀。 （这里的酱可以根据自己喜欢做复左佯抵盗合酱，比如黄豆酱加郫县豆瓣酱，或者甜面酱加黄豆酱海鲜酱等等）

5、锅中放入油，油热下鸡蛋液，煎成块盛出备用。 （这里测试油温，可以用筷子沾点蛋醺尬汰栎液在锅里划一下，如果蛋液迅速凝结，就证明油温可以了。）

6、锅中再倒入少许油，倒入酱，炸2-3分钟左右，

7、倒入鸡蛋块炒匀，

8、倒入韭菜段，

9、炒熟炒软出锅。

10、锅中烧水，水开下面条 ，

11、煮熟后，捞出，过一下凉水，

12、再放回锅中回一下温（这样面条 劲道），

13、再次捞出沥干水分，倒入碗中，

14、滴几滴香油拌匀，

15、盛上两勺韭菜鸡蛋酱。吃的时候，拌匀即可。

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