怎样做巧克力蛋白糖

1、首先熬糖水，将辅料里的水，糖放上灶台上小火煮。

2、打发蛋白，将主料的蛋白分两次加入糖粉。

3、打发至直立的小尖。

4、糖水煮至117-120度离火，空气湿度高煮的糖水温度要到120度。

5、将煮好的糖水沿边倒入蛋白里，高速打发。

6、取一半的蛋白霜放入裱花袋。

7、加入斑斓精拌匀。

8、装入裱花袋。

9、烤盘上放上一层硅油纸，挤上蛋白糖。

10、放入烤箱100度烤60分钟。烤好后焖30分钟再取出。

11、做好的蛋白糖感觉太单跳可以加点小装饰，巧克力加糖片跟蛋白糖也很配哟！