1、蟹味菇浸泡10分钟左右
2、涨发好的云耳择洗干净
3、焯烫一下
4、鸡腿去骨，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、生抽、老抽、砂糖和清水拌匀，腌制一小时左右
5、先将云耳放在盘里，然后放入蟹味菇，再放入鸡腿肉。
6、炒锅水滚，放入盘里，盖锅盖，旺火蒸15分钟左右。
7、揭盖，关火，即可上桌享用