8寸芭比戚风蛋糕的做法

1、准备两个无水无油的盆，一定要无水无油，而且打蛋盆尽量深一点；蛋黄糊的盆浅一点，但是直径要大点

2、分离蛋清和蛋黄，一个一个的分离，防止一个坏蛋影响一盆好蛋哈

4、大概这个状态

6、这是拌好的面糊，记住，面糊里可能会有少量的小点点，不要紧，放一边，然后在打蛋白的过程中，面糊还会自然乳化一些，一会就好了

8、蛋白打到雪白而且细腻，并且打蛋器提不起来，但是有纹路的时候第二次加入30克糖，继续高速打发

10、蛋白打到这个程度

12、取三分之一的蛋皈寿凿几白和蛋黄液一起拌匀，手法如图，一只手按图上的方向，划一下提起来继续在这个位置划，另一只手负责转盆，这样大概一秒钟两到三下搅拌。注意不要太慢，搅拌快要均匀的时候可以用刮刀刮一下椅赂钼怼盆的四周，然后继续搅拌

14、将搅拌好的面糊从高处倒入模具中，然后再震几下模具，使面糊平整。