江南家常菜:如何作肉丁豆腐干炒毛豆

1、先处理毛豆了，为了安心点，最好还是买未剥的毛豆自己处理，咱又不在山里，再说现在狼也是个稀罕物件；如果象小编这样喜欢说时间很重要，买了剥完的毛豆，最好拿水先泡下。

3、肉是小编的最爱呵，但为了保持健康一天不要超过2两肉，朝哂廾申荤素应保持1：3到1：4的搭配，将肉一样切丁，放入碗中；肉丁可以起油锅先炒一下，也可以加入少量料酒和淀粉勾兑搅拌后备用。

5、接着就该把肉加下去了，之所以上一步使用用淀粉搅拌过的肉丁，肉丁炒出来会比较香嫩，而且不易粘锅。加入肉丁后翻炒，待肉丁由红变白即可。

7、加水后就可以加盐了，翻炒将盐拌开，然后就可以盖上锅盖煮一下，大约3分钟左右汤汁收了就可以起锅，如果是生的豆干，这个时间要延长到5分钟左右。