1、将鸡宰杀后去毛除去内脏洗净晾干。
2、将盐和花椒面拌均匀后，搓匀鸡身，腌上2分钟左右，然后把丁香、八角、葱段、老姜放在鸡腹中。
3、把鸡放在容器里，再加酱油、白糖、料酒、鸡汤上笼蒸烂，去掉鸡腹内的葱、姜、八角、丁香。
4、锅中放入适量的油烧热至七成熟时，放入鸡翻动炸制金黄色，捞出控油，剁成长条摆盘，蘸上花椒盐即可食用。
