1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（为使异味挥发）。
3、冰糖敲碎
5、小火慢熬至焦香散发，颜色变成浅褐色。
7、倒少许酱油上色。
9、放入姜片，葱段，切过的蒜。
11、倒入开水没过排骨。
13、待汤汁剩三分之一加盐调匀，中火收汁，盛盘。
