西西里面包的做法

1、中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，

2、将中种粉料倒入碗中混合，

3、加入水，

4、揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。

5、面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

6、次日取出，切成小块，回温1小时。

7、主 面 团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量

8、将主面团粉料倒入面包桶混合，

9、加入中种面团，油，蜂蜜，水。

10、启动和面程序，

11、搅拌至能拉出薄膜，

12、取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。

13、面团长大。

14、小心取出，勿使排气。

15、将两边向中间折叠

16、搓成长约60厘米的长条。

17、将两端分别向不同方向卷起，成S形。

18、移入烤盘。

19、表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。

20、次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。

21、放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。

22、放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。