外酥内软千层葱花饼的简易做法

1、面粉，加入一点点盐和一点开水（一定不能多），搅拌成图中的样子。

2、少量多次加入室温水（一定要少，这是一人份的面粉量，很容易稀），揉成光滑的面团。半烫面的面团很软。再加一点点油，揉均匀。

3、这时准备油酥。小葱切扭箧别砷细末（葱白部分先横切一刀），一定要细，不然影响后面擀饼。加入20g面粉，再加入椒盐粉或十三香或烧烤粉，自己看口味。混合均匀。

4、盘内放硬币大小的油，把面团擀成图中的形状，裹油再次醒发1-2h。还是要盖盖子或保鲜筹弧缇郊膜（醒发的目的据说是为了让面团不那么劲道，后面方便擀饼）

5、包的步骤挺关键，看视频。先把底部扯薄，底部不用抹油酥。再向上卷

6、收口向下，擀成一个圆形⭕️的薄饼（2mm左右吧）。锅中下一元硬币大小的黄油，均垮樨怯礤匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子（为了让饼松软，水分流失慢，所以加盖子）煎1min。再翻面煎一小会儿。香喷喷的葱油饼出锅啦！