1、在鸡胗表面上改花刀，冷水下锅，加入葱姜、干辣椒、八角，再倒入料酒和老抽，煮出血沫后煮30分钟捞出。
2、锅中烧油，放入辣椒酱，再放入食盐、鸡粉、十三香、蚝油炸出香味。
3、将鸡胗倒进去，倒入清水，再放入食盐酱油，最后倒上一勺辣椒油出锅即可完成。
