芋泥蛋糕卷的做法

1、芋头切成薄片，芋头去皮时最好带上手套，防止皮肤发痒。

3、白砂糖，玉米油，淡奶油可以称在同一个容器中，拌到乳化。

5、蛋清和蛋黄分开，蛋黄直接放入面糊中，装蛋清的容器要无水，无油，分好把蛋清放冰箱冷藏或者冷冻。

7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，还是翻拌均匀。

9、烤盘提前垫油纸，方便脱模，把拌好的面糊从高处倒入2328的烤盘中，表面抹平。

11、烤好的蛋糕胚放晾网上晾至手温，其中一边斜刀修边，抹上芋泥，留2厘米左右的空白。