1、春笋去壳和老根，清洗干净。
3、切好的春笋焯煮15分钟。笋要煮透才不涩口，所以焯的时间可以长一些。不管是用于储存还是直接炒制了，最好都先焯下水，可以去除些许笋的涩味，并且方便后期的炒制。
5、新鲜的香椿洗净备用。
7、焯好的香椿捞出过凉。过凉的香椿挤去多余的水分切碎备用。
9、先下入春笋充分炒透。根据自己的口味加适量的盐。
11、春笋的鲜嫩，香椿的馥郁，勿需再多余的调味了已然是很美味了的。
