1、九华楼酒店初创九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
3、备料用到的食材有猪大肠，香菜，胡椒面，生姜、大蒜和葱，绍酒，花椒油，白砂糖和酱油等调料。
