辣豆的做法

1、前一天晚上睡前抓黄豆花生仁各抓一小把清水洗净后泡一夜 烧水 将花生仁和黄豆倒入其中煮熟 捞出沥干备用

2、之前做肉皮冻刻意剩下了几小块整齐的猪皮 切片 建议用新猪联羧讳奁皮做这道菜 这道菜与猪皮冻不同的一点就是焯水后的猪皮不用刻意刮去油脂 带一些油脂味道和效果会更好

3、一个土豆去皮切丁 泡水 水中几滴白醋

4、胡萝卜切丁 香干切丁

5、起锅烧油 油热后下入胡萝卜翻炒 见微熟后依次下入香干 土豆 翻炒 再下入猪皮 继续翻炒 倒入生抽提味 少许老抽上色 槽痢萌缎倒入白开水 水的多少取决于食材多少 基准是刚刚没过食材为好 倒入煮熟的花生仁和黄豆 加入白胡椒粉 少许姜黄粉 盐 少许白砂糖 甜面酱 大火烧开后转小火炖期间要间断的用锅铲翻动几次

6、待汤汁慢慢变浓稠后 讲什锦菜倒入其中 （不放也行，看个人喜好）

7、转大火 翻动 出锅 待凉 期间用勺搅拌把汤汁裹住每一粒食材